bioantilles

Pour 4 Personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients :
• 60 g de très bon chocolat noir bio
• 30 g de farine bio
• 10 g de cerneaux de noix pilés bio
• 2 c. à café de beurre végétal ou margarine végétale
• 1/2 sachet de levure • 1/2 banane écrasée (pour remplacer 1 œuf)
• 1/2 sachet de sucre vanillé bio
• Quelques cerneaux de noix

Préparation :
• Faire fondre le chocolat au bain-marie puis ajouter le beurre et mélanger.
• Préchauffer le four th. 6 (180 °C).
• Piler les cerneaux de noix.
• Dans un bol mélanger la farine, la levure et les noix pilées.
• Dans un autre bol mélanger le sucre vanillé avec la banane ou l'œuf. • Y ajouter le chocolat fondu et le mélange précédent.
• Verser le tout dans un moule graissé.
• Mettre au four pendant 20 mn. Présenter décoré de cerneaux de noix
Source : www.vegetarisme.fr

Temps : 30 minutes (sans compter le temps de refroidissement)
Ingrédients
* 50 g de tapioca
* 150 ml de lait de coco
* 100 ml de lait de soja
* 2 grosses poignées de framboises congelées
* 8 cuillères à soupe de sucre roux ou encore mieux 4 cuillères à soupe de sirop d'agave.
* Pour la déco: 6 framboises congelées et 6 pincées de chair de coco.
Préparation (Pour 6 ramequins)
Mettez le tapioca dans une casserole et recouvrez d'eau. Faites bouillir en remuant pendant environ 3 ou 4 minutes. Égouttez. Dans une autre casserole, mettez les framboises congelées avec un peu d'eau et faites cuire lentement à feux doux. Une fois qu'elles sont décongelées, écrasées les dans la casserole avec le dos d'une cuillère. Ajoutez la moitié du sucre et laissez réduire doucement, en remuant fréquemment, jusqu'à l'obtention d'un coulis à la texture légèrement liquoreuse. Retirez du feu et laissez refroidir. Remettez le tapioca dans la première casserole en y ajoutant le lait de coco, le lait de soja et le reste du sucre. Faites cuire à feux très doux en remuant sans arrêt jusqu'à ce que le tapioca soit transparent. Retirez du feu et laissez refroidir. Une fois que le coulis de framboise et le tapioca sont froids, disposez le coulis au fond des ramequins et ajoutez la crème de tapioca par-dessus. Mettez au réfrigérateur pendant au moins deux heures. Avant de servir, faites décongeler 6 framboises et ajoutez-les sur le dessus des ramequins avec une pincée de chair de coco.
Propriétés :
Tapioca : le tapioca n'a pas de propriétés particulières mais il est très digeste et peu calorique.
Framboises : les framboises sont infiniment utiles pour le corps humain. Elles sont très antioxydantes et sont une excellente source de vitamine C. Elles aideraient à lutter contre les maladies cardiovasculaires et certains cancers. Les framboises sont particulièrement recommandées pour les personnes souffrant de diabète car leur indice glycémique est très bas.
Lait de coco : le lait de coco contient davantage de fer, de cuivre, de magnésium, de manganèse et de sélénium (tous des oligo-éléments) que la crème issue du lait de vache.
Lait de soja : s'il est bu depuis l'enfance, le lait de soja aiderait à prévenir le cancer du sein chez la femme. En effet, les asiatiques qui en consomment tout le long de leur vie, voient leur taux de cancer du sein beaucoup plus faible que celui des occidentales. (Cf: Livre Anticancer, de David Servan Shreiber).

Ingrédients

• 1 sachet (15 ml) de gélatine sans saveur
• 1 pincée de sel de mer
• 125 ml de sucre brun (ou plus si vous aimez plus sucré)
• 500 ml de jus de Mangoustan
• 350 ml de tofu mou
• 60 ml d'huile de noix de coco (fondue)
• 2 ml d'extrait de vanille
• 180 ml de lait de riz (ou autre lait)

Préparation

1- Saupoudrer la gélatine sur le lait dans une petite casserole. Laissez reposer 3 minutes. Cuire à feu doux jusqu'à la dissolution de la gélatine.

2- Ajouter ensuite le sel et le sucre et cuire en mélangeant pour dissoudre le sucre.

3- Retirer du feu.

4- Dans un mélangeur (blendeur), combiner le jus de Mangoustan, tofu, huile, vanille. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse.

5- Ajouter la gélatine et mélanger.

6- Mettre dans un bol à mélanger au congélateur.

7- Retirer du congélateur à quelques reprises pour mélanger avec un mélangeur à main et remettre au congélateur.

Bon Appétit !