L'alimentation bio - Manger et boire bio de Kilien Stengel

Complet, ce guide donne des informations documentées et des conseils pratiques pour choisir, consommer et cuisiner des produits bio. Après avoir retracé l'historique du bio, il explique pourquoi manger et boire bio et comment décrypter logos et organismes certificateurs. Il propose ensuite un guide d'achat, qui comprend le choix des aliments mais aussi celui des restaurants bio. Des recettes de base viennent illustrer l'ouvrage.

Kilien Stengel a travaillé pour des Relais et Châteaux étoilés Michelin. Il est un ancien hôtelier restaurateur, auditeur qualité, devenu professeur de gastronomie, auteur culinaire et gastronomique, puis universitaire chargé de mission "Reconnaissance culturelle de la gastronomie" : autant dire qu'il connait la question !